...chi vuole assaggiare i miei esperimenti...???^_^

sabato 28 febbraio 2009

..crostatina...last..minute!!!^_^



..Salve a tutti!!!...ed eccomi di nuovo...questa volta con una crostatina..niente male!!!
eccovi la ricetta!!
Ingredienti:
-un rotolo di pasta frolla
- crema pasticcera
-amarene sciroppate
-ananas in barattolo
- pesca in barattolo

Procedimento:
infornate la pasta frolla per 30 minuti a 180 gradi, coperta da un foglio di carta stagnola con sopra dei fagioli. nel frattempo preparare la crema , mettendo in una casseruola :250 gr di zucchero, 6 tuorli, 1/2 litro di latte,una busta di vanillina, 50 gr di farina, un pizzico di cannella,e del liquore ( facoltativo). Cuocere il tutto a fuoco lento finché la crema non si addensi. Distribuite sulla pasta frolla fredda uno strato di amarene sciroppate, poi la crema fredda.infine decorate con ananas, pesche e amarene.
è super buona e profumatissima!!^__^ Minù

giovedì 26 febbraio 2009

...2^ tentativo di Obama!!!!!




..Ed ecco un secondo tentativo...degli Obama!!! ( ormai li chiamo così!!^__^)....ho semplicemente modificato qualcosina della precedente ricetta!!!
Purtroppo le formine sono sempre quelle!!!

Per la pasta frolla ho semplicemente sostituito il burro all'olio di semi..e ho messo della cioccolata fondente (80 gr) sciolta al posto del cacao!!

Mentre per la crema ho fatto una ganache di cioccolata, con appunto cioccolato fondente al 60 percento (60gr) , cioccolato al latte (80gr) sciolto in 200 ml di panna su fuoco lento!!

Per il resto il procedimento è lo stesso!!!

particolare.!!! ^__^ Baci..Minù

domenica 22 febbraio 2009

...pasticciotti al cacao.!! !^__^





...Tempo fa Pupottina...( ecco il link...http://pupottina.blogspot.com/) ....mi ha proposto di provare a creare... dei dolcetti...denominati ..Obama!!!... Dei semplici pasticciotti al cacao con crema al cacao!! semplice no??? ^__^...bé insomma. oggi li ho provati....premetto che non avevo gli stampini adatti.. quelli che avevo erano un po' troppo grandi!!..!!!:(
Leggendo un po' la descrizione di Pupottina...mi sono messa a cercare qua e là nei diversi blog, ed ho trovato una pasta frolla ideale per i pasticciotti ( ecco il linkhttp://mrs-chiccamart.myblog.it/archive/2008/04/02/pasticciotti.html) a cui ho aggiunto il cacao. Vi metto la ricetta:


Ingredienti:
  • 500 gr farina

  • 180 gr zucchero

  • 2 uova

  • 1 bustina lievito per dolci

  • 100 gr olio di semi

  • un pò di latte

  • un pizzico di sale

  • una bustina di vanillina

  • 65 gr di cacao zuccherato


Per la crema al cioccolato ho modificato la crema al cioccolato di Buttalapasta..(http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-crema-al-cioccolato/766/).



Ingredienti:

  • 50gr di cacao

  • 25gr di farina

  • 1/2 L di latte fresco

  • una noce di burro

  • 2 tuorli d’uova

  • 2 cucchiai di zucchero

  • 50 gr di cioccolato grattugiato ( io ho usato quello fondente...ma anche al latte va bene)

  • liquore (facoltativo)

  • un pizzico di cannella.

Procedimento:preparare la crema...mescolando tutti gli ingredienti in una casseruola, e porre su fuoco lento finché non si addensa. Per la pasta frolla.. setacciate a fontana sia la farina sia il cacao su un piano da lavoro. al centro porre lo zucchero , il sale, vanillina, le uova. iniziate a lavorare il composto con la forchetta...man mano aggiungere ,il lievito, l'olio di semi e un po' di latte. Continuate a mescolare con la forchetta finché non diventi di una consistenza..tale da poter essere lavorata a mano. lavorare il composto fino a renderlo omogeneo. A questo punto, con il matterello. distendere un cerchio di pasta..di circa 0.5 mm e ricoprire uno stampino imburrato, fino all'orlo, a questo punto versare nello stampino foderato 2 cucchiai scarsi di crema e richiudere con un altro cerchio di pasta. ripetere l'operazione finché la pasta non termina.Infornare gli stampini a 180 gradi per 20 minuti. lasciateli intiepidire..sformateli e cospargeteli di zucchero a velo.!!! ^__^...sono molto buoni...eccovi un particolare...anche se la foto non è granché!!^__^

sabato 21 febbraio 2009

..Torta di mele...per il mio amore!! ^__^




...Il mio tesoro... è a letto con l'influenza...:'(...e allora ho deciso di coccolarlo con questa torta di mele!!!! buonissima...^__^....ho fatto una dose e mezza!!!..ma vi metto la ricetta originale.
Ingredienti:
  • 100 gr di burro
  • 1 bicchierino d’olio
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di cannella
  • 250 gr di farina
  • 1 bustino di lievito
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 kg di mele
  • Gelatina di albicocche o marmellata di albicocche.
  • 1 bicchierino di rum

Procedimento: in una terrina amalgamare la farina le uova 50 gr di burro sciolto, l’olio e lo zucchero, il sale e la cannella. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e mescolare. Versare in una teglia imburrata e coprite di fette di mele disposte a cerchi versare sulle mele il restante burro fuso e infornare per 45 minuti a 180 gradi.
Fare raffreddare e spennellate con gelatina di albicocche diluita con il rum.

giovedì 19 febbraio 2009

risotto zuccoso!!!! ^__^








Ed ecco un'altro risotto!!!!..vi assicuro che è buonissimo!!! ^__^






Ingredienti per 2 persone
- 250 gr di riso
-300 gr di zucca
-uno spicchio d'aglio
-olio
- 550 cl di brodo vegetale.
-prezzemolo
-provola
-sale
-2 cucchiai di vino bianco
-parmigiano
Procedimento:
Soffriggere l'olio con l'aglio , aggiungere la zucca tagliata a tocchetti, fate soffriggere ..e aggiungete il vino bianco. A questo punto aggiungete il riso..e man mano il brodo...finché il riso non arriva a cottura,( invece del brodo ho usato direttamente il dado, che ho messo insieme con il riso...e aggiunto man man l'acqua). Infine mantecate con parmigiano, una noce di burro, del prezzemolo. e della provola a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe e servite!!!^__^

ps... Ringrazio di cuore FANTASILANDIA (ecco il link http://fantasilandiastellabianca.blogspot.com/) per il mio primo premio!!! grazieee

mercoledì 18 febbraio 2009

...bomboloni????



..Stamattina facendo un po' di zapping..mi sono imbattuta nei bomboloni..della prova del cuoco!!! mamma che bontà !! Mi sono presa la ricetta...ma sbirciando nel mio ricettario..ho trovato una ricetta di bomboloni senza uova , che mi diede tempo fa la mia amica Tonia!!! e allora prima di provare quella della prova del cuoco..ho provato questi.!!!^_^
Premetto che ho avuto poco tempo, indi, li ho aromatizzati di più per evitare di fare la crema,e quindi fatti lievitare poco la seconda volta !!
Eccovi la ricetta!!!


Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di zucchero
  • 15 gr di lievito di birra
  • la scorza grattugiata di un limone
  • essenza di limone
  • cannella
  • 1/4 di latte
  • sale
  • olio per friggere
  • zucchero semolato

Procedimento: setacciate la farina con il sale , unite il burro a pezzetti lo zucchero, la scorza di limone, l'essenza, la cannella e il lievito sciolto nel latte. Lavorare l'impasto ottenendo un composto non troppo morbido. Fate riposare per 2 ore. Stendete al matterello una sfoglia di 1 cm di spessore, e ricavate le forme tonde del diametro di 3-4 cm [io all'occorrenza avevo solo stampini a cuore..:( ]. Sistemarli su una placca infarinata e fate lievitare per 60 minuti.Friggete e se avete tempo...^_^ farcite!!!

chiacchiere !!!!

Manca poco per carnevale.... e dopo il migliaccio ...tocca alle chiacchiere...o bugie!!!^_^:::

Ingredienti:

  • 240 gr di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 25 gr di burro
  • 2 uova
  • anice o marsala
  • vanillina
  • un pizzico di sale
  • olio per friggere
  • zucchero a velo.
Preparazione: setacciate la farina a fontana, aggiungetevi lo zucchero, il sale, le uova,l'anice e il burro fuso(freddo). iniziate a mescolare con la forchetta finché' l'uovo non richiama la farina, a questo punto passate alle mani e lavorate il composto finché non avete un impasto sottile.
stendete delle strisce con il matterello, quanto più sottile possibile e tagliate le chiacchiere nelle forme che più vi piacciono. mettete l' olio sul fuoco e non appena raggiunge la giusta temperatura...immergete le chiacchiere( poche per volta) e non appena risulteranno dorate tiratele fuori e ponetele su della carta assorbente.
cospargere con zucchero velo. tutte gonfi!!^_^

lunedì 16 febbraio 2009

Risotto e salsiccia!!!

..Ed ecco un risottino...niente male...!!!^__^
[perdonate la presentazione!!:-(....ma avevo poco tempo!!!.]
Ingredienti per 4 persone :

  • 350 gr di riso
  • 200 gr di salsiccia
  • 30 gr di grana grattugiato
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 4 mestoli di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 60 gr di burro

Procedimento: fate soffriggere per 5 minuti la mezza cipolla in metà burro aggiungendo 1/4 di mestolo di brodo. Unite il riso e fatelo tostare. Versate metà bicchiere di vino lasciandolo evaporare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo via via che il risotto si asciuga. Nel frattempo tagliate la salsiccia a tocchetti e fatela rosolare in una padella. Versate il vino rimasto e la salsa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quando i riso sarà pronto ,dopo 15 minuti circa aggiungete la salsiccia con il sugo,il burro rimasto e il grana grattugiato. Mescolate vigorosamente e servite.

domenica 15 febbraio 2009

Migliaccio.^___^










....Stamattina...sono stata svegliata dalla Nonna...che voleva fare a tutti i costi il migliaccio!!!..e allora perchè non accontentarla!!!


Ingredienti:

  • 250 ge di semola
  • 1 L di latte
  • 1/ 2 litro di acqua
  • un cucchiaio di sugna o burro
  • un pizzico di sale
  • 750 gr di zucchero
  • 500 gr di ricotta
  • 3 bustine di vanillina
  • 8 uova
  • limone grattato
  • anice o limoncello (facoltativo)
  • canditi (frullati in un po' di latte)
  • zucchero a velo

Procedimento:
Mettere sul fuoco e portare all'ebollizione ..il latte e l'acqua, aggiungere il sale, il burro o strutto. Aggiungere poi la semola e mescolare per 7-8 minuti su fuoco dolce. Togliere il composto dal fuoco e lasciamolo intiepidire..(non troppo..visto che una volta aggiunta la ricotta questa deve sciogliersi). Aggiungere poi sempre mescolando lo zucchero, la ricotta, la vanillina, le uova,la buccia di limone grattugiata, l'anice, e la frutta candita frullata. Imburrate le teglie..( in tal caso ho usato 2 teglie piccole...per avere un migliaccio sottile),versate il composto e infornatelo a 200 gradi per un ora. una volta cotto e intiepidito guarnire con zucchero a velo!! Buonissimo!!!


Ps....colgo l'occasione...per mettervi la foto di un cesto...."preparato" da mia madre...per un lieto evento!! ^___^ che bello!!!! Buona domenica a tutti!!

sabato 14 febbraio 2009

..Tartufini..misti!!!


....Oggi non avevo voglia di fare cose elaborate.. e parlando con la mia ombra mi sono messa a cercare sulla raccolta di cucina di mamma...dei tartufi sbrigativi.. !!!
Ho trovato tartufi alle noci, al cioccolato al latte e cioccolato fondente!!..come presentazione..non è un granché....ci vuole molta pazienza per farli ..ma vi assicuro che sono buonissimi!!! eccovi le ricette!!!

TARTUFINI AL CIOCCOLATO
200 gr di cioccolato al latte
200 gr di panna montata
100 g di burro
130 g di zucchero
3 uova
Cacao in polvere quanto basta
Procedimento : sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere in una casseruola a bagnomaria con lo zucchero e il burro. Mescolate e togliete dal fuoco quando la crema risulterà densa ed omogenea. Aspettate che il composto si intiepidisca, quindi incorporate i tuorli delle uova e alla fine la panna montata. Mescolate e mettete in congelatore.
Dopo 4 -5 ore , quando l’impasto sarà ben sodo, aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline, passatele nel cacao in polvere , o nel cocco e disponetele su un vassoio.quindi rimettete in frigo fino al momento di servire

Tartufi alle noci
Per 6 persone
250 g di gherigli di noce

100 gr di biscotti secchi

100 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di liquore alle noci 130 g di zucchero a velo.
Per guarnire : 2 cucchiai di cacao o di cocco.

Procedimento: pestate nel mortaio i gherigli di noce, ponete il ricavato in una casseruola messa su un fuoco dolce ed unite lo zucchero a velo, il cioccolato, i biscotti tritati e il liquore alle noci e rimescolate i vari ingredienti in modo da avere un impasto omogeneo. Ricavate ora da questo tante piccole palline della grandezza di una ciliegia, fatele rotolare nel cacao o cocco. Mettere in frigo almeno 4 ore prima.

Tartufi al cioccolato fondente

200 gr di biscotti secchi

250g di cioccolato fondente
120 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di brandy
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di caffè
2 cucchiai di cocco
Triturate i biscotti. Ponete il cioccolato fondente grattugiato in un piccolo tegamino, unite i biscotti,lo zucchero a velo e il brandy. Collocate il recipiente su fuoco dolce e sempre rimescolando fate sciogliere il cioccolato. Togliete il tegamino dal fuoco e lasciate intiepidire l’impasto. Formate con questo tante piccole palline e passatele velocemente nel cacao misto a caffè. ponete in frigo fino al momento di servire.

Buon San Valentino a tutti!!!;-)

venerdì 13 febbraio 2009

tentativi culinari dell'Ombra....2^ episodio!!!

La mia amica ombra...ieri mi ha contattato dicendo di volermi stupire ..... voleva fare dei dolcetti di san Valentino..per il fidanzato...(oltretutto festeggiano..anche l'anniversario ;) )...era d'obbligo che li facesse..(se no la eliminavo...ahahhaha).
Sbirciando...nei miei blog preferiti... ho trovato dei tartufi fantastici di MICAELA..(ecco il link...http://ilcricetogoloso.blogspot.com/search/label/Dolcetti%20e%20Biscotti)..!!!!!... ebbene, la mia ombra si è impegnata.....ed ecco il risultato...

.....pecca ancora di inesperienza...(diciamo che non sono proprio tondi...) ..ma la volontà c'è!!!!ps.....mi ha detto che sono buonissimi...quindi complimenti..Criceto Goloso!!! ;-)

giovedì 12 febbraio 2009

Piccoli babà

...Ho trovato degli stampini per piccoli babà...e allora perché non usarli subito!!?
Ingredienti per 14 babà:
250gr di farina
4 uova
80 gr di burro
25 gr di lievito
Un pizzico di sale
30 gr di zucchero
Sciroppo
1 litro d’acqua
300 gr di zucchero
Bucce di 3 limoni
¼ di bicchiere di rum
Procedimento:
Prima di iniziare vi consiglio di tenere uova burro e lievito almeno 3 ore fuori dal frigo prima di procedere.
Setacciare la farina in una ciotola aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, il lievito sbriciolato e il burro a pezzi.Lavorare l'impasto per ben 20 minuti, e metterlo a lievitare in un luogo caldo...per circa 2 ore.
Imburrate gli stampini e una volta lievitato, versare l'impasto( velocemente) negli stampini (in modo da coprire un terzo dello stampo,io ho messo un cucchiaio e mezzo per stampino). Lasciare lievitare fino a che l'impasto supera il bordo di mezzo cm. Infornate gli stampini in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.Preparate intanto lo sciroppo con acqua, zucchero e bucce di limone , fate sobbollire per circa 30 minuti ( deve dimezzarsi)., dopo aggiungere a fuoco spento il rum con qualche goccia di essenza di rum.Quando lo sciroppo sarà tiepido immergere i babà uno alla volta nello sciroppo, e nel caso ripetere l'operazione. Bé per la forma devo ancora sperimentare..ma per l'impasto credo che vado bene così, anche se la foto non mi rende giustizia!!!
Ps. raddoppiando le dosi...potete fare una torta babà con crema pasticcera!!! ;-)

mercoledì 11 febbraio 2009

Timballi di riso

Dopo aver fatto l’esame di ematologia...mi merito un po' di relax(2 giorni..non di più)....

E cosa c’è di più rilassante della cucina??!!!
Ieri ho dato un’occhiata ad una raccolta di cucina di mamma...e volendo fare qualcosa di salato...ho optato per dei timballi di riso ..che ho in parte modificato!!!Vi metto la ricetta.
Ingredienti per 6 timballi:
400 gr di riso
70 gr di burro
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 scalogno
200 gr di prosciutto cotto
200 grammi di mozzarella( ma anche del formaggio filante va bene)
Pangrattato
Sale
Formine
Per la besciamella
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
300ml di latte
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione:
Fate cuocere il riso (al dente) in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con 25 gr di burro, le 2 uova precedentemente battute e il parmigiano grattugiato. Dopo preparate la besciamella
Fate appassire in un tegame lo scalogno grattugiato con 30 gr di burro, poi aggiungete il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini, un pizzico di sale, pepe e a fuoco spento aggiungete un po' di besciamella in modo da fare insaporire il tutto.
. imburrate le formine e cospargetele di pan grattato . foderate il fondo e le pareti delle formine con un po' di riso.al centro mettete un cucchiaio di besciamella saltata in padella. Ricoprite il tutto con altro riso , besciamella e fiocchetti di burro.
Infornate i timballi in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. come rima volta...non sono poi tanto male!!! alla prossima!! ciaoo

lunedì 9 febbraio 2009

....finalmente dopo 17 anni...ELUANA ENGLARO ...ha riconquistato la sua dignità,.
ciao ELUANA!!!
ps..invito chiunque legge il post di accendere una piccola candela per Eluana!!!

sabato 7 febbraio 2009

...Cheesecake...fragolosa!!





Spulciando nel mio quaderno delle ricette..ho trovato una cheesecake...( presa dalle ricette del cacao perugina) molto fresca...e che preferisco rispetto alla cheesecake fatta al forno...(che primo o poi farò!!;)
Ingredienti:
150 gr. di burro
300 grammi di biscotti digestive l cioccolato
250 grammi di formaggio fresco
300 ml di panna
2 gocce di essenza di limone
una bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce
220gr. di zucchero
marmellata



cioccolato fondente
Preparazione : per la base: sciogliere il burro ed aggiungervi i biscotti sbriciolati. porre poi il composto in un tegame a cerniera e riporre in frigo per 30 minuti.
per la crema: mettere ad ammollare la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. Intanto in una ciotola posta a bagnomaria aggiungere il formaggio fresco ,lo zucchero e l'essenza di limone e mescolare in modo che lo zucchero si sciolga. Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungere i fogli di colla strizzati e mescolare finché non si sciolgono. Lasciare raffreddare.
Montare la panna con la vanillina. ...quando la crema di formaggio sarà fredda incorporarla alla panna. Versare il composto nel tegame a cerniera e riporre in frigo per 3 ore.
Trascorso questo tempo disporre la marmellata sulla cheesecake e lasciarla in frigo per altri 40 minuti.



Non contenta ho preso delle striscie di carta forno...le ho spennellate con del cioccolato fondente. sciolto a bagnomaria..(abbondante)...ho aspetto che le striscie si solidificassero e poi ho staccato la carta forno. Per un effetto..come dice mia zia da "jeans strappato"!!! ( un'idea che ho trovato tempo fa su di un blog..ma non ricordo quale sorry!!)

...con questa ricettina partecipo alla raccolta di Pan di Panna..IL dolce cucchiaio!!




ps..mi è avanzata un pò di panna ...ho aggiungo 2 gocce di essenzadi rum, del cocco disisdratato. e ho farcito dei bignè...sui quali ho fatto cadera della cioccolata fondente sciolta con 3 cucchiai di latte!!! ( la foto non è un granchè) ;)

.. tentativi culinari dell'Ombra...1 ^ episodio


..e dopo la pizza qualcosa di dolce...

Ma prima vi metto al corrente di un evento.molto importante!!!..
Chi ha letto il mio profilo sa che questo blog è nato almeno in parte, mentre cercavo di convincere una mia amica a preparare un dolce al suo fidanzato!! ( la mia amica si chiama Vittoria nonché soprannominata Ombra /Eroina!!!) Ebbene dopo tanto penare....l’ho convinta ....ed anche se mi ha chiesto 300 volte le dosi , 300 se il tegame andava bene, 250 volte se poteva farla piccola.....ha deciso di impressionarmi con una cheesecake..rielaborata!!!! Quindi posso annunciare che: la conversione della mia amica nel meraviglioso mondo culinario è arrivata al 45 %...ma ha ancora molta strada da fare.

I presupposti sono buoni!!!..eccovi la cheesecake..che tanto cheese non è visto che ha fatto una crema pasticcera.! ;)
ps....pecca un pò nelle decorazioni ;) !!! ciaoooo.... ciaoo Ombra!!!

mercoledì 4 febbraio 2009

Pizzaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! ;-)

Oggi niente palestra !!! ..e dopo un intenso studio delle varie anemie..Non potevo non divertirmi con la pizza!!!...
la pizza è stata la prima cosa che ho provato quando ho scoperto di avere quest'amore per la cucina e inizialmente mi ha dato non pochi problemi...non riuscivo a fare un buono impasto....ma siccome amo le sfide....per circa un mese non ho fatto altro che fare pizza almeno 2 volte a settimana...con tutte le polemiche del caso!!!
Finalmente ci sono riuscita...e ho scoperto che il segreto non è altro che una lunga lavorazione .
Ecco la ricetta.
Ingredienti per impasto della pizza:
1,2 kg di farina
2 pezzetti di lievito di birra
3 cucchiai di sale
2 cucchiaini di zucchero
Acqua tiepida(bé..non so esattamente quant’acqua perché sulle orme della nonna vedo ad occhio quando l’impasto è pronto)!
Setacciare la farina a fontana sul piano da lavoro ,al centro posizionare lo zucchero ,il lievito sbriciolato mentre il sale lo mettiamo ai bordi..aggiungere man mano l’acqua tiepida...e lavorare l’impasto. Appena l’impasto prende una forma consistente , lavorarlo per 30 minuti circa...o almeno fino a quando non si stacca dalle mani!!. Al termine incidere una croce sopra e metterlo a lievitare finché la dose non è raddoppiata. Ecco l'impasto lievitato

Una volta lievitato...diamo sfogo alla fantasia...!!! In tal casso metà pseudo-margherita e metà marinara!!!
peperoni speck salsiccia e mozzarella ;-)
pseudo margherita..!!!! :-)

patate,salsiccia e mozzarella!Bonaaaaa!!

e infine siccome mi è avanzata un po' di pasta...mia zia mi ha suggerito di fare le Montanare!!!

..ho semplicemente steso la pasta ..ricavato dei cerchietti..!!...intanto ho preparato del sugo semplice e del parmigiano grattugiato. Ho fritto i dischetti in abbondante olio..e dopo conditi col sugo e parmigiano..(manca una fogliolina di basilico!!)...buonissime!!! :-)

lunedì 2 febbraio 2009

Per il momento solo foto.......

Rieccomi!!! non ho molta voglia di studiare..ragion per cui mi sono messa a vedere delle vecchie foto...e ho trovato le foto di 3 torte..che poi rifarò con spiegazione...ma intanto le posto!!!
prima di metterle premetto che la prima volta che ho fatto questo torte non sapevo nemmeno che esistessero....e adesso mi ritrovo a rifarle ...minimo ogni mese..!!!!;) ..(non che mi dispiaccia)!!
Iniziamo con la prima una torta caprese...la mia preferita..
la faccio da parecchio solitamente sempre su richiesta ...

non si vede granché....ma vi assicuro che è buonissima!!!!...se proprio non riuscite a resistere...eccovi il link dove ho preso la ricetta..http://www.dolceviola.blogspot.com/2007/03/torta-caprese.html.!!!
..Ecco la seconda torta fatta sempre al mio amico!!
consiste in un pan di Spagna al cioccolato bagnato con mandarinetto e crema chantilly, e fin qui nulla di complicato ma....guardate un po'..


...ebbene si la decorazione in MMF è stata alquanto difficile(non sono brava in questo)..l'idea l'ho presa da...http://mrs-chiccamart.myblog.it/archive/2008/11/10/sexy-lady-cake.html .. e vi assicuro che la mia a confronto...non è granché!!! ma in ogni caso è stato divertente prepararla...anche perché ho costretto il mio ragazzo in grembiule rosa ad aiutarmi!!!

E dulcis in fundo...la famosa ricotta e pera... chiesta dal mio ragazzo..(questa foto non le rende giustizia.la torta è stata trasportata ,ma la rifarò )

Pirottini alla crema ed amarene







..Eccomi di nuovo...non riesco a stare lontana dal blog..;)!!!
Sbirciando sui miei blog preferiti..ho trovato queste delizie d'amore della Colina delle fate..(ecco il link:http://lacollinadellefate.blogspot.com/2009/01/piccole-dolcezze-damore.html)... e non ho potuto fare a meno di provarle!!..avendo poco tempo a dispozione mi sono dovuta accontentare delle mie modeste risorse, indi saranno ben lontane da queste!!..vi metto comunque la ricetta.
Ingredienti:
  • 9 pirottini
  • 150 gr. di cioccolato fondente sminuzzato

per la crema pasticcera:

  • 250gr. di latte
  • 3 tuorli
  • 130 gr. di zucchero
  • 25gr. di farina
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 2 gocce di essenza di rum (facoltativo..io non amo l'odore dell'uomo, ma quello dell'alcool si!!!:)..)
  • amarene sciroppate
  • scagliette di cioccolato.

Procedimento. Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un goccio di latte, dopodiché spennelliamo il cioccolato nei pirottini 3 volte, cioè. lo facciamo una prima volta li mettiamo in freezer per 10 minuti ,poi li prendiamo li spennelliamo una seconda volta e di nuovo in freezer e così per la terza volta, al termine della quale li lasciamo nel freezer fino al momento in cui ci serviranno.

Prepariamo la crema:innanzitutto riscaldiamo il latte,poi in una casseruola aggiungere i tuorli e lo zucchero e lavorarli velocemente, dopo aggiungere il pizzico di sale, l'aroma, la vanillina, e la farina sempre mescolando. Aggiungere poi il latte caldo (questo lontano dal fuoco). Aggiunto il latte mettere la casseruola sul fuoco e mescolare finché la crema non prende corpo.

A questo punto: prendiamo i pirottini e liberiamoli dai pirottini di carta(scusate il gioco di parole)!!!aggiungere poi nel pirottino un cucchiaino di amarene e sopra la crema pasticcera con l'aiuto di una siringa per dolci. Aggiungere poi delle scagliette di cioccolato e sopra per finire un'amarena.



Sembra difficile ma non lo è!!!

domenica 1 febbraio 2009

GNOCCHI ALLA SORRENTINA di MINù


Salve a tutti!! Mamma che emozione scrivere la prima ricetta del mio blog(ancora in manutenzione!)
Ho deciso solo ieri di mettere su un blog con le ricette che provo ,che preferisco e che vedo qua e là su altri bellissimi blog!!!...ma non è il momento di parlare...facciamoci gli occhi con questi gnocchetti!!!
Eccovi la ricetta. Mi scuso se non ho le foto di tutti i passaggi ma ho deciso all’ultimo di mettere la ricetta sul blog, ma in futuro cercherò di fotografare ogni passaggio.
Ultima cosa: gli ingredienti li ho interpretati dalla Nonna che come tutte le Nonne ormai fanno tutto ad occhio!! Non so ancora fare la pasta in casa quindi gli gnocchi li ho trovati già pronti ;fatti dalla mia Nonnina!!! Ma più o meno le dosi sono:
· 500gr di patate sbollentate.
· 1kg di farina
· 2 uova
· Un filo d’olio
· Sale
· sugo semplice
· Mozzarella di bufala circa 1 kg
· Parmigiano grattugiato
Preparazione:
1. passare le patate nello schiacciapatate, posizionarle al centro della farina precedentemente setacciata; aggiungere le uova , il sale e il filo d’olio e lavorate il tutto , finché non ottenete un impasto omogeneo .
2. a questo punto divertitevi nel dar forma agli gnocchi. Mi scuso se non ho le foto di tutti i passaggi ma ho deciso all’ultimo di mettere la ricette sul blog, ma in futuro cercherò di fotografare ogni passaggio.È bene però preparare gli gnocchi il giorno prima per il giorno dopo, risulteranno più facile da cuocere.
3. Accendiamo il forno a 180 gradi .
4. Una volta pronti cuocerli in acqua salata(solitamente metto un filo d’olio per non farli attaccare). Dopo li mescoliamo con un po' di sugo e parte del parmigiano.
5. A questo prendiamo i tegami di coccio,mettiamo giusto un filo d’olio per evitare che si attacchino e un po di ragù, facciamo un primo strato nei cocci,aggiungiamo il parmigiano, la mozzarella abbondante e un cucchiaio di sugo. Facciamo poi un secondo strato di gnocchi e copriamo con parmigiano qualche pezzetto di mozzarella e un ultimo cucchiaio di sugo (ci vorrebbero delle foglioline di basilico, ma dato il periodo mi mancavano).
6. Mettete i cocci sulla placca da forno e infornate per 45 minuti.

Ps..per il mio forno ci vogliono 45 minuti ...ma è bene andarli a controllare di tanto in tanto!!!
7. Una volta pronti è bene farli “assestare un po'” per 15 minuti, evitando così piccole ustioni alla lingua.
Ps...grazie nonna!!!
Alla prossima ...credo con una bella cheesecake ..mi hanno appena consegnato una ricettina niente male!!!

Canzoncina...