Crostata con panna cotta e ....raccolta!!

ciaooo a tutti!!..giorni fa girovagando nei vari blog...mi sono imbattuta in una crostata..niente male..anzi divina...ebbe mi trovavo da Mucca!!^_^ la crostata era appunto con panna cotta e ciliegie..una vera goduria..e mi son detta...la salvo e la provo..ovviamente...le ciliegie non le ho trovate...indi ho dovuto ripiegare sulle pesche...lisce..(che volgarmente chiamo puma)..e quindi ho dovuto modificare la ricetta..o per lo meno la decorazione.

va be la decorazione..lascia a desiderare...ma andavo di fretta...!!:P




eccovi la ricettuzza(..ovviamente è ben lontana dalla fantastica crostata di Mucca...ma per coloro che non navigano tra blog...è stata una novità)!!^_^
allora faccio un parziale copia incolla spudorato!!:)con questa dose viene una crosta di 20 cm!!
ingredienti:
500g ciliegie
125g farina
75g burro
50g zucchero a velo
un tuorlo
250ml di panna
60g zucchero
5g gelatina in fogli
1pizzico di sale
Frullate al mixer la farina, lo zucchero a velo,il burro ed il pizzico di sale fino ad ottenere una polvere briciolosa, unite quindi il tuorlo d'uovo e lasciate andare fino a che il composto non sarà diventato una palla.Togliete la frolla ottenuta e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti circa.Una volta fredda stendetela dello spessore di 3 mm e foderateci lo stampo per crostata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, sistemate sopra la pasta un foglio di carta forno e riempite il guscio con legumi secchi.Cuocete per 20 minuti a 180 gradi, togliete carta e legumi e proseguite la cottura per altri 5-8 minuti o fino a che non otterrete una pasta bella dorata. Mettete a raffreddare.Ammorbidite 5 g di gelatina in acqua fredda.Mettete a scaldare la panna in un pentolino ed aggiungete 50g di zucchero, una volta portata ad ebollizione spegnete ed aggiungete la gelatina mescolando per scioglierla ed amalgamarla bene al composto.Filtrate e lasciate intiepidire quindi versate nel guscio di frolla e mettete in frigo a solidificare.




Per il topping: ho frullato 250 gr di pesca e aggiunto poi 180 ml di acqua, 2 cucchiai di amido , 60 gr di zucchero e una goccia di essenza di limone.ho amalgamato il tutto prima con il frullatore e poi messo sul fuoco finché non si addensa. fatto intiepidire e versato sulla crostata!!infine decorato..forse era meglio evitare la decorazione!^_^

ecco una mini crostata.!!! avrei una vagonata di remi da postare ma lo farò al prossimo post .!!^_^






ovviamente questa ricetta partecipa alla raccolta ..frutta ..si grazie!!!

per partecipare alla raccolta:
1: postare la ricetta con il logo della raccolta(valgono anche ricette già postate)
2: cosa assolutamente importante...le ricette devono essere fatte con frutta estiva!!3: lasciate il link della ricetta nel commento al post!!
4..dimenticavo...avete tempo fino al 23 settembre!!!^_^
5: per chi non ha un blog..può inviarmi la ricetta via mail
6. valgono ricette DOLCI E SALATE!!^_^
Date sfogo alla vostra fantasia!!!

giugno:albicocche ,banane, ciliege, fragole, mirtilli, pesche ,susine.
luglio: albicocche, angurie, banane,ciliege, fichi, fragole, lamponi,meloni, pere pesche, ribes, susine.
agosto:albicocche angurie, banane,fichi, fragole, lamponi,mele mirtilli, more, meloni, pere pesche, ribes, susine, uva.
settembre: banane, fichi, fichi d'India, mele , mirtilli, meloni, pere, pesche susine, uva.

ricette in raccolta!!!:P

1.Tiramisù alle ciliege...by..Imma

2.Sour cherry soup...by Rossa di sera

3. Crostata con fragole e kiwi..by..Pasquy

4.Macedonia per l'anniversario ..by Ziodà

5.Cheese crostaa ai frutti di bosco..by Ziodà

6.Crostata con gelo di anguria e cioccolata...by..Gaia

7.Sorbetto di fragola al lime e vaniglia..by..Fiordivanilla

8. Cobbler alle pesche..by Mammazan

9.crostata ai frutti di bosco by...Micaela

10. plumcake ricotta e ciliege by..Micaela

11. crostatine alla frutta ..by Micaela

12.muffins ricotta e fragole...by..Micaela

13.clafoutis di nettarine e lamponi...by ..Ziodà

..torta diplomatica !!^_^

eccomi di nuovo dopo una lunga assenza.!!!

questa torta l'ho preparata mercoledì scorso..per il compleanno di mia madre che ha compiuto ben 47 anni.....giovanissima no??^_^

ho preparato un pan di Spagna e cotto 2 sfoglie di pasta sfoglia surgelata...il tutto farcito con crema diplomatica.Abbiate pietà di me per la decorazione..( mio punto debole:(..uffi)..nonostante ciò mi hanno garantito che era buona!!^_^

eccovi la ricettuzza:

ingredienti:

per il pan di Spagna

3 uova

120 gr di farina

120 gr di zucchero

1 bustina di lievito

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata

per la crema diplomatica:

6 tuorli

500 ml di latte

70 gr di farina

200 gr di zucchero

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

400 ml di panna

80 gr di zucchero a velo.

per la bagna:( vi metto solo ciò che ho usato..senza dosi..perchè ho fatto ad occhio!)

acqua

succo di limone

buccia di limone

una goccia di essenza di limone

zucchero

rum

procedimento:

preparate il pan di Spagna : montate i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi. mescolate dall'alto verso il basso delicatamente e poco per volta la farina setacciata gli albumi e in ultimo il lievito. infornate a 180 gradi per 40 minuti.

preparate la bagna : facendo sobbollire per 40 minuti acqua, zucchero, succo di limone ed essenza. a fine cottura aggiungere il rum.

stendete poi pasta sfoglia ( precedentemente scongelata ) e cuocetela a 200 gradi per 20 minuti.

preparate poi la crema pasticcera,. montate la panna e aggiungete poi verso la fine lo zucchero a velo. una volta che la crema è fredda, mescolate poco per volta la panna sempre dall'alto verso il basso per evitare di smontare la panna. adesso montiamo la torta partendo da pasta sfoglia-crema- pan di Spagna-bagna-crema-pasta sfoglia-crema-pan di Spagna-bagna.

per la decorazione ho usato panna , kiwi e ananas. ( forse era meglio farne 2...la torta è venuta un po' alta.!!....vi consiglio di bagnare leggermente le sfoglie con la bagna...per tagliare meglio le fette!!)

ciaoooooooooooooooooooooooooooooo!!!^___________^

ps..colgo l'occasione per ringraziare la cara Lidia e i fantastici..Luca e Sabrina.per questo premiuccio..molto creativo!^_^

L'unica creatività-regola è quella di postare il logo del premio, corredato da una foto che rappresenti l’estate, il cui titolo sarà: "Raggio di sole"Raffigurare il raggio di sole attraverso un alimento, una situazione, un oggetto, un elemento naturale.Qualsiasi cosa, simboleggi la bella stagione.
allora vediamo...ero indecisa tra 2 foto..ma alla fine ho scelto questa...è stata scattata a Capri!!

.ESTATE= MARE... e mamma che mare!!^_^ giro una goccia di questo fantastico mare...a tutti coloro che sbirciano!!^_^

pps....ultima cosa....vi metto di seguito...tutti i frutti che partecipano alla mia raccolta!!^_^

FRUTTA ....si grazie!!^_^

giugno:albicocche ,banane, ciliege, fragole, mirtilli, pesche ,susine.

luglio: albicocche, angurie, banane,ciliege, fichi, fragole, lamponi,meloni, pere pesche, ribes, susine.

agosto:albicocche angurie, banane,fichi, fragole, lamponi,mele mirtilli, more, meloni, pere pesche, ribes, susine, uva.

settembre: banane, fichi, fichi d'India, mele , mirtilli, meloni, pere, pesche susine, uva.

PARTECIPATE..PARTECIPATE!!!baciii

cheesecake profumata al limone..con fili di caramello!!^_^

eccomi..non sono sparita!!:(...ma non ho nemmeno il tempo di sbirciare e copiare(:P) nei vostri blog...anche se il tempo per rilassarmi in cucina lo trovo...anche perché questa cheesecake si fa in meno di un' ora( escluso il tempo di cottura!!)!! questa ricettuzza..me l'ha data mia cugina Lucia...ma questa che vi scrivo è la mia ricetta modificata!!!

Ingredienti:

180 g di burro

250 g di biscotti digestive od oro saiwa

4 uova

4 cucchiai di farina

150 g di zucchero

390 g di ricotta

150 gr di philadelphia

250 g di panna fresca

succo di 2 limoni(o in alternativa di un limone più 2 gocce di essenza di limone)

cannella

pizzico di sale

noce moscata

procedimento:

imburrate e infarinate una piccola teglia a cerniera di 26 cm di diametro.. fate fondere il burro e mescolatelo con i biscotti frullati e le spezie( cannella e noce moscata).

trasferite nella teglia e pareggiate con il dorso di un cucchiaio.mettete in frigo a rassodare.per farcire montate i tuorli con lo zucchero,aggiungete un pizzico di sale , la ricotta, la philadelphia, la farina, panna e limone, sempre montando.a parte montate gli albumi a neve e incorporateli a mano al composto con una spatola dall'alto verso il basso affinché non si smontino. versate il composto sulla base di biscotti e infornate a 180 gradi per 50 minuti.servite fredda con zucchero a velo. la cheesecake si gonfierà per poi assestarsi se la lasciate in forno.l'ho servita con ciuffetti di panna e fili di caramello!!!^_^ a vederla è una goduria..ma non so se è buona..non l ho assaggiata..mi hanno detto di si...!!!

ps...ho perso un altro kiletto...il che non guasta!!^_^

pps..colgo l'occasione per ringraziare.. 2 broccole in cucina per questo premiuccio!!!

e ringrazio...Lidia , Little confectionary e Fantasilandia per il gioco defasio...ma ragazze perdonatemi ho poco tempo!!:( prima o poi lo farò!!baci!! ciao a tutti!!!