Crostata con panna cotta e ....raccolta!!

ciaooo a tutti!!..giorni fa girovagando nei vari blog...mi sono imbattuta in una crostata..niente male..anzi divina...ebbe mi trovavo da Mucca!!^_^ la crostata era appunto con panna cotta e ciliegie..una vera goduria..e mi son detta...la salvo e la provo..ovviamente...le ciliegie non le ho trovate...indi ho dovuto ripiegare sulle pesche...lisce..(che volgarmente chiamo puma)..e quindi ho dovuto modificare la ricetta..o per lo meno la decorazione.

va be la decorazione..lascia a desiderare...ma andavo di fretta...!!:P




eccovi la ricettuzza(..ovviamente è ben lontana dalla fantastica crostata di Mucca...ma per coloro che non navigano tra blog...è stata una novità)!!^_^
allora faccio un parziale copia incolla spudorato!!:)con questa dose viene una crosta di 20 cm!!
ingredienti:
500g ciliegie
125g farina
75g burro
50g zucchero a velo
un tuorlo
250ml di panna
60g zucchero
5g gelatina in fogli
1pizzico di sale
Frullate al mixer la farina, lo zucchero a velo,il burro ed il pizzico di sale fino ad ottenere una polvere briciolosa, unite quindi il tuorlo d'uovo e lasciate andare fino a che il composto non sarà diventato una palla.Togliete la frolla ottenuta e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti circa.Una volta fredda stendetela dello spessore di 3 mm e foderateci lo stampo per crostata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, sistemate sopra la pasta un foglio di carta forno e riempite il guscio con legumi secchi.Cuocete per 20 minuti a 180 gradi, togliete carta e legumi e proseguite la cottura per altri 5-8 minuti o fino a che non otterrete una pasta bella dorata. Mettete a raffreddare.Ammorbidite 5 g di gelatina in acqua fredda.Mettete a scaldare la panna in un pentolino ed aggiungete 50g di zucchero, una volta portata ad ebollizione spegnete ed aggiungete la gelatina mescolando per scioglierla ed amalgamarla bene al composto.Filtrate e lasciate intiepidire quindi versate nel guscio di frolla e mettete in frigo a solidificare.




Per il topping: ho frullato 250 gr di pesca e aggiunto poi 180 ml di acqua, 2 cucchiai di amido , 60 gr di zucchero e una goccia di essenza di limone.ho amalgamato il tutto prima con il frullatore e poi messo sul fuoco finché non si addensa. fatto intiepidire e versato sulla crostata!!infine decorato..forse era meglio evitare la decorazione!^_^

ecco una mini crostata.!!! avrei una vagonata di remi da postare ma lo farò al prossimo post .!!^_^






ovviamente questa ricetta partecipa alla raccolta ..frutta ..si grazie!!!

per partecipare alla raccolta:
1: postare la ricetta con il logo della raccolta(valgono anche ricette già postate)
2: cosa assolutamente importante...le ricette devono essere fatte con frutta estiva!!3: lasciate il link della ricetta nel commento al post!!
4..dimenticavo...avete tempo fino al 23 settembre!!!^_^
5: per chi non ha un blog..può inviarmi la ricetta via mail
6. valgono ricette DOLCI E SALATE!!^_^
Date sfogo alla vostra fantasia!!!

giugno:albicocche ,banane, ciliege, fragole, mirtilli, pesche ,susine.
luglio: albicocche, angurie, banane,ciliege, fichi, fragole, lamponi,meloni, pere pesche, ribes, susine.
agosto:albicocche angurie, banane,fichi, fragole, lamponi,mele mirtilli, more, meloni, pere pesche, ribes, susine, uva.
settembre: banane, fichi, fichi d'India, mele , mirtilli, meloni, pere, pesche susine, uva.

ricette in raccolta!!!:P

1.Tiramisù alle ciliege...by..Imma

2.Sour cherry soup...by Rossa di sera

3. Crostata con fragole e kiwi..by..Pasquy

4.Macedonia per l'anniversario ..by Ziodà

5.Cheese crostaa ai frutti di bosco..by Ziodà

6.Crostata con gelo di anguria e cioccolata...by..Gaia

7.Sorbetto di fragola al lime e vaniglia..by..Fiordivanilla

8. Cobbler alle pesche..by Mammazan

9.crostata ai frutti di bosco by...Micaela

10. plumcake ricotta e ciliege by..Micaela

11. crostatine alla frutta ..by Micaela

12.muffins ricotta e fragole...by..Micaela

13.clafoutis di nettarine e lamponi...by ..Ziodà